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茶道:茶礼,茶德,茶文化  

2014-11-17 11:33:53|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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茶道:茶礼,茶德,茶文化 - 红苹果 - 红苹果的博客

品茶技巧

喝茶技巧 ---茶就是茶,不是饮料,也不是水。我很喜欢喝茶。这个习惯的养成和一直生活的丘陵地带,盛产铁观音有关。茶已成了风靡世界的三大无酒精饮料(茶叶、咖啡和可可)之一,全世界已有50余个国家、地区种茶喝茶,不少人已经把喝茶当作了明目、减肥、利尿、降压、降脂的保健方法。不过,很多人对喝茶的技巧认识还不够了解。 生活中很多人一天到晚离不开茶,但对怎样泡壶好茶却知之甚少。要泡一壶好茶,不仅要有好的茶叶、好的水和一副适当的茶具,还要有泡茶的技巧。

茶道:茶礼,茶德,茶文化 - 红苹果 - 红苹果的博客

泡茶首要的是水质,在城市里饮用自来水,泡茶时尽可能用纯净水或者说矿泉水,那么我们怎样可以使茶的味道更好呢?主要是掌握好茶叶的用量、开水的温度等问题。

茶道:茶礼,茶德,茶文化 - 红苹果 - 红苹果的博客

茶叶的用量,有“细茶粗吃,粗茶细吃”之说。一般说来,细嫩的茶含茶汁较少,冲泡时要多放一点;粗茶含茶汁多,要少放些。以250毫升一杯水为计,一般茶叶可放3—5克,而乌龙茶(安溪铁观音)等精细茶应放7克左右,像广东一带的好多茶客更多是的一次冲泡8-12克不等。

茶道:茶礼,茶德,茶文化 - 红苹果 - 红苹果的博客

冲泡茶叶的水温,要看水的质量和茶叶的等级。水质较好,烧开即可泡茶,过沸会降低水中的微量元素,使茶汤失去香味。俗话说,“老茶宜沏,嫩茶宜泡”。所谓沏,就是用刚烧开的水,所谓泡,就是用开后温度稍低的水。高级细嫩的绿茶,水温最好是80—90度,特别嫩的,如“天目青顶”、“黄山毛峰”,水温还可以再低一些。其他中低档茶,可用100度的滚水冲泡。至于青茶(安溪铁观音)红茶、花茶,则宜用刚煮沸的水冲泡,并加以杯盖,以免释放香味。

茶道:茶礼,茶德,茶文化 - 红苹果 - 红苹果的博客

茶和水的比例,一般是3—4克干茶,加200—250毫升的开水,泡1—3分钟后慢慢品饮为好。饮茶时要注意,不要将杯中的茶喝干了再添水。第一杯喝去三分之二,再加水饮第二杯,这样使茶汤的浓度基本保持一致。一般茶叶喝三杯就差不多了。长时间浸泡,会使茶叶中的有害物质浸出。

茶道:茶礼,茶德,茶文化 - 红苹果 - 红苹果的博客

善饮茶的人,对茶具也颇有讲究。一般说来,茶具的选择最重要的是质地,紫砂茶具为最佳,品饮铁观音茶则以用碗盖的陶瓷茶具更好一些,它能使茶的香气持久,滋味可口;其次是瓷杯、玻璃杯。不过,玻璃茶具近来较流行,它里外透明,有利欣赏茶色、茶形,缺点是茶易凉。

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喝茶技巧

第一,茶最易受其他气味沾染,因此必须和其他气味尤其是酒隔离;

第二,茶叶必须保存在干燥而凉爽的地方,可把时常用的茶叶酌量存放在小罐中,其余的放在大罐中,用时再打开;

第三,喝茶的水很重要,山泉水最佳,江水次之,井水又次之,自来水则会使茶味尽毁;

第四,品茶应有一些好的茶友,喝茶的同时也是一种朋友之间情感的交流,以茶为媒;

第五,茶的正常颜色普遍是淡黄色,中档以上的铁观音大多显青绿色或者说青绿偏金黄色,除了红茶;

第六,最好的茶有一种回味(铁观音熟称“回甘”),这要在半分钟以后,茶的化学成分和唾腺发生作用才能感到;

第七,茶必须泡好即喝,不可让茶在壶中泡太久;

第八,泡铁观音茶必须用刚煮沸的水;

第九,喝茶时最好别品尝别的食物;

第十,好茶如同好女人,东坡云:“从来佳茗似佳人。”

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喝茶的注意事项:

一、忌空腹喝茶,特别是浓茶,喝多了对胃不是很好,茶入肺腑会冷脾胃;

二、忌饮烫茶,最好56℃以下;

三、忌饮冷茶,冷茶寒滞、聚痰;

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四、忌冲泡过久,防止氧化、受细菌污染;

五、忌冲泡次数多过久,茶中有害微量元素会在最后泡出;

六、忌饭前饮,特别是浓茶,茶水会冲淡胃酸;

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七、忌饭后马上饮茶,茶中的鞣酸会影响消化;

八、忌用茶水服药,茶中鞣酸会影响药效;

九、忌饮隔夜茶,茶水时间久会变质;

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十、忌酒后饮茶,酒后饮茶伤肾;

十一、忌饮浓茶,淡茶养生 浓茶伤身;

十二、不宜饮用的茶叶有:焦味茶、霉变茶、串味茶。

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一、不茶:就是根本不喝茶。茶,现已被奉为世界三大饮料之一,茶又为国饮,且有保健之功效,

不喝者(除因客观条件不能喝者)实在可惜。
二、厌茶:虽能喝,但是不喜欢喝茶。不喜欢喝茶的人较多为习惯了可乐之类软饮料的年轻人,

茶在他们而言没有刺激的味道,又需要时间来泡,自然不受欢迎。

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三、惰茶:会喝,也不讨厌喝,但是却懒于花时间坐下来泡壶茶喝。茶可清心,心不清静,哪还有时间来喝什么劳什子茶。
四、隐茶:会喝,也爱喝,却吝啬,只愿自己躲着独自享受的人。正所谓:独乐乐不如众乐乐,

有了好东西大家一起分享才最是快乐。

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五、商茶:会喝又爱喝,却只在有利可图的时候才拿出好茶与人喝。赴此茶会者不亚于赴鸿门宴啊。
六、美茶:此处之“美” 非“好茶” ,而是美人。只为那流水茶盘前秀色可餐的茶艺师而消费的茶。

注意,非喝茶,乃为消费茶。

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七、醒茶:通过喝茶来提神醒脑。
八、饭茶:就是喝茶来消食化食,增进食欲。

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九、学茶:谓之茶卒,学习茶的真境界。曾有人说在茶的面前自己永远都是学生,并非茶叶有何高深难懂之处,

而是喝茶乃“喝在茶外” ,就如佛家公案中的“吃茶去”一般。
十、爱茶:谓之茶徒,着重于追求茶的情趣者。看茶汤、闻茶香、品茶味,产地、年代、茶品特色都能一一讲解者。

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十一、嗜茶:谓之茶客,沉迷于茶的真味者。不寻茶的出处、来源、年份,只为喝到自己心中真正的茶。
十二、耽茶:又谓茶豪,以实际行动来体会茶的真境界者。

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十三、暴茶:谓之茶狂,只求修炼茶道者。这一阶段有些走火入魔的感觉了,一不小心便是陷入了“痴、贪”之
十四、长茶:谓之茶仙,谙熟茶道已得三昧者。就如《茶道极意》中:夫茶者,在心不在术,在术不在心。

心术两无,便显一味,是为茶之妙道。

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十五、惜茶:谓之茶贤,珍惜茶又珍惜人情者。人生一世,有所得亦有所失,珍惜人情者也即珍惜当下。
十六、乐茶:谓之茶圣,已经达到喝茶也罢,不喝也罢,对茶当前,悠然自得者。

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十七、观茶:谓之茶宗,见茶即乐,不必再喝。
十八、废茶:谓之涅槃茶,这个境界可以因茶而抵达另一个境界者也。
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茶有十八功效  

  茶十八功效:生津、和胃、消食、明目、養氣、益智、美容、減肥、利尿、通便、

清熱、解毒、消炎、防癌、抗輻射、降血壓、防治心血管疾病、延年益壽。

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茶之于水,八分茶于十分水,其味十分;十分茶于八分水,其味八分。只有搭配的好才会芳香扑鼻,入口生津。

茶的清郁必须用心灵去体验才会知道。冲上一杯香茶,打开音乐,茶香里,默默感受那份音乐的气息。
杯茶在手,不仅可以闻香品味,茶叶最初是作为药用,“古今之仙药也”。

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作为饮料,是从劳动人民在生产实践中逐渐开始的,古时候的煮盐人近火熬夜,用茶来解渴驱眠.后为僧侣饮之,以驱坐坛之困。但是作为饮料的记载还是周武王以茶代酒开始,到了汉代,茶叶已成了商品。中国的茶叶在三千多年前已成了商品,到了唐宋时期饮茶普及到"平民百姓,不问道俗,投茶取饮。

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茶叶作为饮料最先是摘鲜叶煮饮的,到了南北朝时期开始把鲜叶加工成饼,便于储备和运输。以后唐代又制出蒸青团茶,宋代创制了蒸青散茶,明代创制了炒青绿茶、黄茶、黑茶、红茶、花茶等,清代创制了的白茶、乌龙茶等。

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中国茶叶作为商品于1610年输入欧洲,1638年输入英国,1664年输入沙俄,1674年输入纽约,17世纪输入美洲,到十九世纪中国的茶叶已传播到全世界,成了世界性三大饮料。在咖啡、可可、茶叶三大饮料中,饮用茶叶的国家和人数最多,是其他饮料无法相比的。

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中国饮茶讲究居多,因地而异,因民族而异,在我国55个少数民族中,除赫哲族人历史上很少吃茶外,其余各民族都有不同的饮茶习俗。北方人喜欢花茶,广东人喜欢红茶,闽南潮山喜欢乌龙茶,湖南人喜欢带炒熏味茶,蒙古族喜饮青砖茶,维吾尔族喜饮茯砖花,藏族喜欢康砖茶调制成的酥油茶等。茶不仅能满足人们物质需要还能创造或提供精神上的享受,茶叶更是一种文化,一种审美,一种休闲。

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冲泡按其程序可分为八道:

白鹤沐浴(洗杯)- 观音入宫(落茶)- 悬壶高冲(冲茶)- 春风拂面(刮泡沫)- 关公巡城(倒茶)

- 韩信点兵(点茶)- 鉴尝汤色(看茶闻香)- 品啜甘霖(喝茶)

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用开水洗净茶具; 把铁观音茶放入茶具,放茶量约占茶具容量的五分; 把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯,使茶叶转动; 用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫,使其清新洁净; 把泡30--40秒后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里; 茶水若到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里;观尝杯中茶水的颜色,闻杯盖的香味。 乘热细缀,先闻其香,后尝其味,边啜边闻,浅斟细饮。饮量虽不多,但能齿颊留香,喉底回甘。

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铁观音传统的冲饮方法非常讲究。茶具要小巧精致,水最好用山岩泉水。将水烧沸,先把茶壶烫热,装上大约占壶容量十分之四五的茶叶,冲入沸水,用壶盖刮去浮上来的泡沫,盖好壶盖,此时便有一股殊香扑鼻而来。隔5——20秒钟,再缓缓倒入水茶杯,每人各持一杯,先闻香,再品味,慢慢啜饮,便满口生香,回味甘美。铁观音素有“观音韵”之称,其入口微苦,回味甘香,清郁隽永,韵味无穷。

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茶道:茶礼,茶德,茶文化 - 红苹果 - 红苹果的博客 品茶技j巧q

  喝茶技j巧q ---茶就是茶,不是饮料,也不是水。我很喜欢喝茶。这个习惯的养成和一直生活的丘陵地带,盛产铁观音有关。茶已成了风靡世界的三大无酒精饮料(茶叶、咖啡和可可)之一,全世界已有50余个国家、地区种茶喝茶,不少人已经把喝茶当作了明目、减肥、利尿、降压、降脂的保健方法。不过,很多人对喝茶的技巧认识还不够了解。 生活中很多人一天到晚离不开茶,但对怎样泡壶好茶却知之甚少。

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要泡一壶好茶,不仅要有好的茶叶、好的水和一副适当的茶具,还要有泡茶的技巧。

  泡茶首要的是水质,在城市里饮用自来水,泡茶时尽可能用纯净水或者说矿泉水,那么我们怎样可以使茶的味道更好呢?主要是掌握好茶叶的用量、开水的温度等问题。

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  茶叶的用量,有“细茶粗吃,粗茶细吃”之说。一般说来,细嫩的茶含茶汁较少,冲泡时要多放一点;粗茶含茶汁多,要少放些。以250毫升一杯水为计,一般茶叶可放3—5克,而乌龙茶(安溪铁观音)等精细茶应放7克左右,像广东一带的好多茶客更多是的一次冲泡8-12克不等。

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冲泡茶叶的水温,要看水的质量和茶叶的等级。水质较好,烧开即可泡茶,过沸会降低水中的微量元素,使茶汤失去香味。俗话说,“老茶宜沏,嫩茶宜泡”。所谓沏,就是用刚烧开的水,所谓泡,就是用开后温度稍低的水。高级细嫩的绿茶,水温最好是80—90度,特别嫩的,如“天目青顶”、“黄山毛峰”,水温还可以再低一些。其他中低档茶,可用100度的滚水冲泡。至于青茶(安溪铁观音)红茶、花茶,则宜用刚煮沸的水冲泡,并加以杯盖,以免释放香味。

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  茶和水的比例,一般是3—4克干茶,加200—250毫升的开水,泡1—3分钟后慢慢品饮为好。饮茶时要注意,不要将杯中的茶喝干了再添水。第一杯喝去三分之二,再加水饮第二杯,这样使茶汤的浓度基本保持一致。一般茶叶喝三杯就差不多了。长时间浸泡,会使茶叶中的有害物质浸出。

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  善饮茶的人,对茶具也颇有讲究。一般说来,茶具的选择最重要的是质地,紫砂茶具为最佳,品饮铁观音茶则以用碗盖的陶瓷茶具更好一些,它能使茶的香气持久,滋味可口;其次是瓷杯、玻璃杯。不过,玻璃茶具近来较流行,它里外透明,有利欣赏茶色、茶形,缺点是茶易凉。

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喝茶技j巧q

  第一,茶最易受其他气味沾染,因此必须和其他气味尤其是酒隔离;

  第二,茶叶必须保存在干燥而凉爽的地方,可把时常用的茶叶酌量存放在小罐中,

其余的放在大罐中,用时再打开;

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  第三,喝茶的水很重要,山泉水最佳,江水次之,井水又次之,自来水则会使茶味尽毁;

  第四,品茶应有一些好的茶友,喝茶的同时也是一种朋友之间情感的交流,以茶为媒;

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  第五,茶的正常颜色普遍是淡黄色,中档以上的铁观音大多显青绿色或者说青绿偏金黄色,除了红茶;

  第六,最好的茶有一种回味(铁观音熟称“回甘”),这要在半分钟以后,

茶的化学成分和唾腺发生作用才能感到;

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  第七,茶必须泡好即喝,不可让茶在壶中泡太久;

  第八,泡铁观音茶必须用刚煮沸的水;

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  第九,喝茶时最好别品尝别的食物;

  第十,好茶如同好女人,东坡云:“从来佳茗似佳人。”

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喝茶的注意事项:

  一、忌空腹喝茶,特别是浓茶,喝多了对胃不是很好,茶入肺腑会冷脾胃;

  二、忌饮烫茶,最好56℃以下;

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  三、忌饮冷茶,冷茶寒滞、聚痰;

  四、忌冲泡过久,防止氧化、受细菌污染;

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  五、忌冲泡次数多过久,茶中有害微量元素会在最后泡出;

  六、忌饭前饮,特别是浓茶,茶水会冲淡胃酸;

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  七、忌饭后马上饮茶,茶中的鞣酸会影响消化;

  八、忌用茶水服药,茶中鞣酸会影响药效;

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  九、忌饮隔夜茶,茶水时间久会变质;

  十、忌酒后饮茶,酒后饮茶伤肾;

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 十一、忌饮浓茶,淡茶养生 浓茶伤身;

  十二、不宜饮用的茶叶有:焦味茶、霉变茶、串味茶。 

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茶道之精髓:九德、九香、八难、七情、六味、五性、四气、十八功效

       

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